Delivery Shop
Euro 25,00 (Minimo 4 persone)
PREMESSA
Con questo menù vogliamo raccontarvi un percorso fatto di ricerca e
sviluppo di prodotti della nostra cucina che si sposa con l’arte della
panificazione creando delle pizze “cucinate”.
Gli impasti che andrete ad assaggiare sono:
1.impasto verace “un impasto ottenuto da prefermento con farine semisemiintegrali
maturato circa 72 ore ad alta idratazione che si presenta
con cornicione alto, soffice ma fragrante.”
2. Impasto multicereali “bland di farine ricche di fibre. Tra i cereali miglio,
orzo, farro, segale, soia, mais. Anche questo impasto prefermentato che
si presenta all ‘occhio da un colore bruno scuro e al gusto dal sapore
intenso”
3. Impasto del territorio “una new entry per un progetto che ho
abbracciato al primo chicco. Farina ottenuta da grani antichi coltivata sul
territorio della bassa bresciana che ha nella sua miscela il grano rebelde,
orzo e avena. All’ olfatto intenso e strutturalmente deciso e croccante”
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